日常饮食遵循5条规则，可摆脱致病微生物的威胁
发布时间：2021-06-16 17:41
2021年北京市食品安全宣传周，于6月15日正式启动，食品安全无小事儿，吃的卫生是大事儿，今天小编和您聊聊，该如何摆脱食物中致病微生物的威胁。
在我们生活的环境中、食用的食物里，甚至于我们体内都生活着很多肉眼看不到，但却非常有活力的微生物。微生物有好有坏，食品中常见的致病微生物有大肠菌群，霉菌、酵母，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，副溶血性弧菌等。
大肠菌群是用来反映食品是否受到粪便污染的指标，人、畜粪便对外界环境的污染，是大肠菌群在自然界存在的主要原因；有些霉菌和酵母对人类有益，可用来酿酒、制酱、生产豆豉、腐乳等，但在某些情况下，霉菌和酵母也可造成食品腐败变质，有的还能产生真菌毒素；沙门氏菌是我国食物中毒的主要病原菌之一，主要污染动物性食品，包括禽畜类、蛋类、奶类及其制品；金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，食物受其污染的机会很多，它能产生一种肠毒素，毒素越多，致病力越强；副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来自海产品，存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。在我国沿海地区，由副溶血性弧菌引起的食物中毒，已超过沙门氏菌，占到第一位。
大家在日常饮食中，遵守以下五条简单而且易操作的规则，可摆脱致病微生物的威胁。
1. 保持清洁，防止污染
2. 生熟食品分开，以避免交叉污染
3. 彻底做熟，以杀死微生物
4. 无论热的或冷的食物，均应在安全温度下保存，以防止细菌滋生
5. 使用安全的水和食物原料，以避免污染
远离食源性疾病，呵护自己及家人的健康。
北京石景山八大处中西医结合医院 > 
